095 124 53 46

starclimate@gmail.com

Вентиляция заведений общественного питания: кафе, пиццерии, бара, ресторана

Подобрать кондиционер прямо сейчас

★ StarClimate ★

Отзывы

Больше отзывов

Вентиляция заведений общественного питания: кафе, пиццерии, бара, ресторана

Содержание:

  • Основные аспекты проектирования
  • Примеры схем вентилирования для основных помещений кафе и ресторанов
  • Специфика вентиляции кафе
  • Особенности вентиляции пиццерий
  • Вентиляция столовой
  • Вентиляция ресторана
  • Услуги компании «StarClimate»

 

Вентиляция — представляет собой процесс удаления (выведения) отработанного воздуха из отдельных помещений здания и замена его на чистый с улицы.

Вентиляция для заведений общественного питания имеет важную роль, так как к ним применяются высокие требования по санитарно-гигиеническим нормам. Помимо необходимости справляться с паром, дымом, перепадом температур и влажности в местах готовки, работа вентиляции, как следствие, влияет на самочувствие и комфорт пребывания в заведении посетителей.

 

Основные аспекты проектирования

Из-за специфики условий эксплуатации различных помещений в заведениях общественного питания для каждой группы таковых, неизменной остается практика создания отдельных систем вентиляции. То есть, к примеру, выводить отработанный воздух из туалетов и этой же «трубой» из залов для гостей, чревато проблемами с санэпидемстанцией и вследствии, недовольством посетителей. Основные группы помещений, которые требуют проектирования под себя отдельных систем, это:

  • Санузлы.
  • Залы.
  • Холодные, горячие цехи, доготовочные, помещения моечных.
  • Производственные помещения.

 

Примеры схем вентилирования для основных помещений кафе и ресторанов

Особого внимания требует к себе горячий цех. Для него традиционно используется приточно-вытяжное локализующее устройство.

 


Схема №1: Приточно-вытяжное локализующее устройство.

 

В работе с залами, есть ряд вариантов для вентиляции, но особенно популярными являются две схемы вентилирования: «Вентиляция перемешиванием» (схема №2) и «Вентиляция вытеснением» (схема №3).

 

  Схема №2: Вентиляция перемешиванием.

 

Схема №3: Вентиляция вытеснением.

 

Вариант очистки воздуха перемешиванием более распространенный, но при его использовании сложнее контролировать равномерное распространение свежего воздуха по помещению. Вентиляция вытеснением в этом плане выигрывает, хотя монтажные работы будут сложнее, чем в первом случае.

 

Специфика вентиляции кафе

Для кафе распространена практика использования части жилых домов для собственных нужд. Поэтому главными критериями подбора оборудования являются:

  • Высокая степень очистки отработанного воздуха.
  • Тихая работа.

Вся вентиляция кафе прокладывается вне домовых каналов, так как они не рассчитаны на подобную нагрузку. Как правило их размещают поверх фасадов домов выше уровня кровли. Важно учитывать, что в случае с использованием жилых зданий, затраты на проектирование, установку, дополнительное шумоизолирование и фильтрацию, обойдется примерно в 2 раза дороже, чем в таких же заведениях, расположенных в отдельных зданиях.

 

Особенности вентиляция пиццерий

Большинство правил, распространяющихся на кафе и рестораны, также подходят пиццериям. Особенностью, которая требует к себе отдельный подход, это открытое место работы пиццайоло. Такое решение способствует привлечению клиентов, повышению их доверия к работе пиццерии. В таком случае необходимо снабдить зону над печью вытяжным зонтом.

 

Вентиляция столовой

Частая проблема столовых это недостаток рабочего пространства на кухнях из-за приоритета в площади для зоны посетителей. Столовые рассчитаны на максимальную загруженность залов и достигается это, часто, как раз за счет уменьшения кухонь. Поэтому нужно максимальное внимание уделить вентиляции для кухни, дабы упростить работу поваров.

 

 

Вентиляция ресторана

На системы вентиляции ресторана накладываются отдельные требования, связанные с большими расходами на содержание заведения в сравнении с кафе и столовыми, а также с более высоким средним чеком и необходимостью в предоставлении повышенного комфорта для клиентов. К таким требованиям относятся:

  • Эстетика.
  • Энергосбережение.
  • Компактность.
  • Тихая работа.

 

Услуги компании «StarClimate»

Компания «СтарКлимат» это инжиниринговая компания, выполняющая комплекс работ по проектированию, тестированию, монтажу, наладке и вводу в эксплуатацию вентиляции, систем кондиционирования и отопления для частных квартир и домов, а также коммерческих и промышленных помещений. Занимается дальнейшим обслуживанием оборудования и консультацией клиентов.

Место проведения работ: Киев и область. Подробности по выполняемым услугам и ценам можно узнать у менеджера по указанным телефонам.